我們家的餐桌無論是家常的四菜一湯，或是澎湃的宴客料理，一定都會有新鮮的魚🐟料理呢！
🔈因為魚肉不僅僅是優質的蛋白質來源，更含有豐富的omega-3脂肪酸、DHA、EPA，油脂豐富的魚（如：鮭魚）含量又比其他魚來到更高，可以幫助孩童腦部神經發育，維持成人及老年人的腦部神經健康哦！
♥️ 油脂豐富的鮭魚，我最喜歡用乾煎的方式，這個料理方式可以帶出油脂本身的香氣，抹點鹽巴煎就是人間美味呀！
料理女王今天來跟大家分享煎魚的小技巧吧！🤗
1、擦乾表面：魚肉清洗後，用廚房紙巾擦乾兩面，若是整尾的魚，別忘了擦乾魚肚內的水份避免油爆。
2、抹鹽：下鍋前抹鹽，太早抹鹽會把魚肉水份析出。
3、熱鍋：鍋內放入油，用中大火熱鍋，加熱約30秒左右，讓油產生油紋才放下魚肉，就可避免黏鍋。
4、中小火續煎：魚下鍋後，轉中小火，持續用中小火香煎。
5、觀察：觀察魚身側邊的熟度，待一半以上的顏色熟化成白即可翻面，再把另一面煎至金黃，起鍋前轉中大火煎酥也可逼油。
❣️『小秘訣』
關火後，魚排放置盤內靜置兩分鐘，就能避免肉汁流失，可以搭配少許檸檬汁，不止解膩又可提出鮮味喔！
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